含铁元素较高的果蔬有西红柿、油菜、芹菜、杏、猕猴桃、橘子、大枣以及瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等。但食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，如蛋黄中含铁量较高，但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合，故吸收率降低。另外，食物的搭配对铁的吸收也有很大影响，如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸，与这些食物同时吃会抑制铁的吸收。因此，通过食物摄取铁营养很难达到较好的效果。如需积极补铁，建议在注意饮食搭配的同时，还结合一些专门的补铁营养剂，常见的如铁质叶酸片、天然补铁液、补铁营养片等。这类营养剂中加入了叶酸以及少量维生素C、维生素B等，它们能促进铁的吸收与血红细胞生成，可有效预防缺铁引起的贫血，还可防止单一补铁出现的不适现象。具体服用评价可进入下方缺铁补铁产品专区查看：

缺铁补铁产品专区：

说到补铁，你脑海里第一个想到的是不是猪肝？

每100g的猪肝，铁含量高达22.6mg，是牛肉的7倍、猪肉的14倍！

数据来源于《中国食物成分表》

肝脏虽好，但很多妈妈都担心：

1、肝脏是解毒器官，吃了会不会有毒？

2、肝脏太腥了，宝宝不爱吃怎么办？

3、哪种肝脏适合给宝宝吃，吃多少？

那今天我就围绕这3个问题，好好来跟大家说一说，关于肝脏的那些事儿。

01

宝宝可以吃肝脏吗？

让我们来看看权威机构、儿科专家、营养师怎么说。

▲权威机构---中国营养学会

中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》一书中，指出我国7~24月龄婴幼儿缺铁性贫血的发生率仍处于较高水平。

建议多摄入富含铁的食物，比如肉类，肝脏，并且给出了制作肝泥的具体步骤。

▲儿科专家---张思莱

她在《育儿微访谈》，关于如何给孩子添加辅食中提到，肝泥是添加动物性食物中必不可少的一环。

▲协和医院营养专家

建议宝宝7个月后，多摄入含铁量丰富的食物。其中提到了动物肝脏，是很不错的选择。

02

肝脏是解毒器官

宝宝吃了会不会有毒？

肝脏作为解毒器官，可以将毒素进行代谢分解，变成无害的物质排泄出去。

所以，肝脏能解毒 ≠ 肝脏有毒。

但如果动物生病了，或过量使用抗生素等，那有害物质可能真的会残留在肝脏中。因此，给宝宝吃肝脏，一定要做好以下这3点：

1、购买新鲜肝脏

最好去正规的大型超市购买检验检疫合格的肝脏，在市场摊点购买有较大的安全隐患。因为肝脏不像肉类，上面有“两章一证”，一些商贩会乘机浑水摸鱼销售无证肝脏。

2、煮至熟透变色

切记一定要把肝脏煮熟透，这样才能更好地煮出杂质、杀死细菌。

03

肝脏吃多了会不会有害？

肝脏除了补铁强，维生素A的含量也是肉类的几百倍，甚至几千倍。

数据来源于《中国食物成分表》

维A缺乏会导致夜盲症、眼干症，但是一旦摄入过量，也会引起中毒，具体表现为恶心、呕吐、头疼等。

▲对于肝脏，宝宝的适宜摄入量

想要知道肝脏的适宜摄入量，我们可以从宝宝每日维A所需量来进行倒推。

数据来源于《中国居民膳食指南》

我以6-12个月的娃为例，他每日所需的维A量为350ug RAE，而每100g猪肝含有的维A量是4972ug RAE。

猪肝 = 350 ÷（4972 ÷ 100）≈ 7 克/天

也就是说，如果每天吃7克以上的猪肝，就会超过维A所需量。同样的方法，我们还可以算出鹅肝、鸡肝、羊肝、牛肝的量。

鹅肝 = 350 ÷（6100÷100）≈ 5.7 克/天

鸡肝 = 350 ÷（10414÷100）≈ 3.4 克/天

羊肝 = 350 ÷（20972÷100）≈ 1.7 克/天

牛肝 = 350 ÷（20220÷100）≈ 1.7 克/天

肝脏我们不会天天给宝宝吃，所以一周给宝宝吃个1-2次，总量在猪肝49克、或鹅肝40克、或鸡肝24克、或牛羊肝12克，就完全没有问题。

有些妈妈会问：“其他食物里也有维A，那再加上肝脏的维A，不就超标了吗”？

以上的计算，我们是根据维A的适宜摄入量来的，只有摄入超过了维A的最大耐受量，才会有不良反应。

数据来源于《中国居民膳食指南》

从上表可以看出，维A的最大耐受量是600ug RAE。

所以，大家就放心吧，宝宝按这个量来吃，维A是绝对不会超标的。

04

哪种肝脏最适合给宝宝吃？

从营养方面来看，猪肝的铁含量遥遥领先，比其他的肝类要高出2-3倍。

数据来源于《中国食物成分表》

但是从口感方面来说，家禽类（鸡肝、鹅肝）口感比较细腻，宝宝咀嚼起来比较省力。

而家畜类（猪肝、羊肝、牛肝）口感相对比较粗糙，宝宝咀嚼起来也比较费力。

05

肝脏太腥了，宝宝不爱吃怎么办？

1、做好去腥工作

清洗：猪肝切十字纹，底部不要切断，再用流水反复冲洗，直至没有血水渗出。

揉搓：撒上少许面粉，轻轻揉搓1-2分后洗净，再次撒上面粉、揉搓洗净。

浸泡：放入葱姜水中浸泡，中途多次换水更好。

2、做好食材搭配

我们可以把猪肝跟番茄一起搭配，酸酸甜甜的口感可以中和猪肝的腥味，这样宝宝会更容易接受。

而且番茄中的维C，还可以双倍促进铁的吸收。无论是做成泥糊还是面、粥，都是很不错的选择。

01

猪肝泥

02

猪肝汤面

03

猪肝粥

04

猪肝蛋羹

3、做成猪肝粉

如果以上两种方法，宝宝还是接受不了的话，我们可以做成猪肝粉来添加。

相比于直接吃，这样做不但能把腥味降到最低，还可以随吃随取。

点击，查看做法

就拿这道番茄煎蛋卷来说，先把番茄和鸡蛋打成泥，再加入中筋面粉和少许猪肝粉搅一搅，上锅煎熟，卷成蛋卷状即可。

当宝宝长到 6 个月，有个事儿爸妈就得注意了。

给宝宝补铁。

今天，丁妈请来了好朋友，辣妈李靓莉，给爸妈推荐几款高铁辅食，照着做，再也不用担心宝宝缺铁啦！

0～6 个月

足月宝宝出生时，从妈妈体内带来了可以满足自己 4～6 个月成长所需的铁，因此在添加辅食前是不需要额外补充铁的（早产儿或妈妈孕期严重缺铁的例外）。

4～6 个月后，宝宝体内铁储备量开始不足，妈妈们要及时添加富含铁元素的辅食，比如高铁婴儿米粉，保障宝宝健康生长发育。

6～12 个月

6 个月左右宝宝开始吃辅食啦，对妈妈来说最便捷的就是高铁米粉。

那啥，湖南、广西的朋友们别兴奋，不是你们家的那种米粉（抠鼻）…高铁米粉可以用水、母乳或奶粉冲调。其他的高铁食物还包括红肉泥、肝泥、鸡鸭肉、鱼类等，这些食物中的铁，吸收也容易，在不过敏的前提下应该及时添加。

补铁食谱：牛肉南瓜泥

原料：牛肉（里脊或腿）、南瓜、葱姜适量

步骤：

牛肉凉水浸泡，除去血水。

切成小块后下锅，焯出血沫。

焯水后的牛肉放入高压锅，并加入适量葱姜煮至酥软。

南瓜去皮、切块，小火水煮至酥烂，压成南瓜泥，也可以用辅食机或料理机打成泥。

将煮好的牛肉取出，加水放入辅食机或料理机打成泥。

将南瓜和牛肉混合即可。

丁妈点评：

牛肉除了易于吸收的血红素铁以外，还有丰富的蛋白质、钙和叶酸；南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，有助宝宝视力发育，还能帮助预防便秘。

大月龄的宝宝可以不打成泥直接吃，小月龄的宝宝需要将南瓜和牛肉泥用打成泥后再吃。除了直接吃，这款辅食还能搭配粥或高铁米粉一起食用哦。

肉类的制作比较费时，每次可以完做一周的量，按照每次的用量分别放入辅食格，冷冻保存。

1～3 岁

对于 1 岁以上的宝宝，好 好 吃 饭 才是正经事！

宝宝每天餐桌上需要包含 4 大类食物：谷类（主食）、肉鱼蛋奶（荤菜）、蔬菜水果、奶及奶制品。

这个阶段每天铁推荐摄入量为 9 毫克，仍然需要注意饮食上的铁摄入。

补铁食谱：西红柿猪肝面

原料：西红柿、猪肝、面条、姜

步骤：

西红柿洗净，用热水浸泡后去皮。

猪肝在清水里浸泡半小时以上，去除血水。

猪肝切薄片，入锅开水焯一下，滴入几滴料酒去腥。

起锅，滴几滴橄榄油，放入两片姜片，倒入番茄、猪肝泥翻炒。

加水烧开后，加入面条，大功告成！

丁妈点评：

猪肝中铁含量高，吸收也好，不过含有大量维生素 A，不建议频繁食用，每周 1～2 次、每次 50 克比较好。宝爸宝妈注意从正规途径购买猪肝，烹饪前先浸泡去除血水。

西红柿本身口感酸甜，有助提高宝宝食欲，且维生素 C 含量丰富，能帮助铁吸收。

4～6 岁

这个年龄段的宝宝，要注意均衡膳食，继续培养良好饮食习惯，规律就餐，避免养成偏食挑食、喝含糖饮料、吃油炸食品和零食的习惯。

每天铁的推荐摄入量为 10 毫克，鼓励进食富含维生素 C 的蔬菜和水果，促进肠道铁的吸收。

补铁食谱：鸡肝芦笋木耳炒饭

原料：黑木耳（干）、芦笋、鸡肝、料酒、熟米饭、生抽、食用油步骤：

黑木耳提前泡发，然后切小片备用。

芦笋取嫩头，然后切滚刀块备用。

鸡肝清水充分泡洗干净，然后切小块后加料酒煸炒断生去腥。

加热平底锅，加入适量食用油，倒入米饭小火慢慢炒匀直至米饭基本粒粒分明。然后倒入黑木耳、莴笋和鸡肝翻炒。快出锅前倒入适量生抽调味，然后关火用余温再翻炒片刻即可出锅。

丁妈点评：

鸡肝和黑木耳均是含铁非常丰富的食材，在富含维生素 C 的芦笋协助下，这份炒饭变成了一份满满的补铁小便当。

生抽的调味则让炒饭的风味和颜色加分，有营养，好吃又好看！

当然，铁并不是越多越好，一般说来，均衡饮食，宝宝是不会缺铁的，爸妈也就不需要专门给宝宝补充铁剂了。

关于补铁食物，丁妈给大家总结一下吧～

最佳补铁食物：红肉如牛肉、猪肉、羊肉，动物肝脏、血制品。

可选补铁食物：紫菜、黑芝麻、樱桃、扁豆、木耳、蘑菇、香菇、虾米、银耳、小米等。

促进铁吸收的物质：维生素 C，如深色蔬菜菠菜、生菜、油菜等，鲜枣、猕猴桃、柠檬、草莓、橘子等。