平常在国家法定假日的情况下难能可贵歇息，都想要做一些不一样口感的特色美食，较为普遍的是大白菜腊肉汤，这关键挑选的是腌渍后的腊肉，再再加大白菜，也有适度的火锅配菜，制做的一道汤羹，新鮮并且美味可口，较为合适用于学习培训各种各样特点的美食的做法，它是很非常好的一道特色小吃。

大白菜腊肉汤

原材料

腊肉1块，新鮮猪排骨4两，大白菜一颗，茭白一些

作法

1、腊肉事前冷水浸泡，将咸水湖除掉。

2、大白菜清理干净，将大白菜茎个叶分离切。

3、将鲜猪排骨大火烧开回白沫子，将大白菜茎和腊肉一大块一起放入煲锅，煲上2钟头。

4、将腊肉取下，切成片放到菜盘里备用。

5、将白菜叶装进去再次煮，等白菜叶也烂了，再将切完的深陷片放入鲜美的汤里一起，上菜。记牢一种味道都不放，鲜美的汤里一起便是腊肉自身的鲜咸口感。

腊肉虾干蒸白菜

原材料

自腌咸肉100克，虾干40克，油麦菜200克。调味品鸡精5克，大骨汤50克。

作法

1、油麦菜清洗，打花刀成四份装进盘里；腊肉打花刀成5公分长、3公分宽、0.5公分厚的片。

2、虾干和腊肉匀称地放到油麦菜的上边，放进大骨汤、鸡精，上笼屉火灾蒸约15 分鐘取下就可以。

小技巧

特性

汤清味鲜，菜可口软嫩。

备注名称

1、腊肉的制作方法：将净五花肉500克，八角5克，丁香花3克，盐100克，鸡精10克，纯粮酒10克混和匀称放进坛中密封性好，置阴凉的地方腌制5天就可以。

2、大骨汤的制作方法：鸡骨架500克，主龙骨300克，猪排骨250克，鸡爪100克各自入开水中火灾汆3分鐘，捞起来沥干水分，放进锅内，加莴笋、鱿鱼干、虾米皮各50克，茯苓10克，冷水3Kg大火烧开，改文火煮1小时后过虑就可以。

咸肉炒白菜

原材料

原料：

大白菜　约2/3磅

腊肉Smoked Pork Jowl Bacon　约100克

大蒜　3-5瓣

姜茸　适当

调味品：

盐　适当

白胡椒粉　适当

糖　适当

米酒　适当

菜籽油　适当

作法

一、将腊肉连皮切片状，放进炒菜锅中温火煎至有机油出，盛起预留，底锅留油；

二、将大蒜姜剁碎茸，再把锅烧热，倒进姜茸蒜茸，进行爆香；

三、倒进大白菜，稍煸炒，点进食盐和糖，锅边攒入米酒，兜两下；

四、倒进煎过的腊肉，迅速煸炒两下，起锅。

小技巧

一、用动物油脂炒绿色植物，吃起來不容易太斋，用食用油炒小动物肉，不容易太油腻感，相互之间有效配搭，适当地吃小量动物油，不容易有哪些损害，但不必过多，自然，有的人不要吃动物油，抵触动物油，就另说了了，還是那句，针对动物油，不喜勿入此贴；

二、腊肉无需煎长时间，油出后再炸一小会就可以了，假如煎得过久，肉会较为硬，并且白肉一部分都全变为油了；

三、大白菜无需炒长时间，刚熟就可以。